¿Qué función cumple el colorante en los productos de consumo masivo?

¿Qué sucedería si de repente se dejara de agregar "colorante" a los millones de diferentes productos que utilizamos habitualmente?

Ni hablar de los productos alimentarios. A la elaboración de un chorizo (por citar un ejemplo cualquiera) se le agrega también colorante, caso contrario sería "blanco" un chori. Qué rico!!!